Ahtapot Mezesi: Malzemeler ve Hazırlanışı
Malzemeler:
- 1 adet orta boy taze veya dondurulmuş ahtapot (yaklaşık 1-1.5 kg)
- 1 adet defne yaprağı
- 1 adet soğan (kabuklu)
- 4-5 diş sarımsak
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- Yarım çay bardağı sirke
- 1 adet limonun suyu
- 1 tatlı kaşığı kuru kekik
- 1 çay kaşığı pul biber
- Tuz
- İsteğe bağlı: maydanoz, kapari, zeytin
Hazırlanış Aşamaları:
1. Ahtapotun Temizlenmesi ve Haşlanması:
- Ahtapotu bol suyla yıkayın. Gözleri ve ağzındaki sert kısmı keserek çıkarın.
- Büyük bir tencereye ahtapotu, defne yaprağını, kabuklu soğanı ve 2-3 diş sarımsağı ekleyin.
- Ahtapotun üzerini geçecek kadar su ekleyip kaynamaya bırakın.
- Kaynadıktan sonra ocağın altını kısıp yaklaşık 45-60 dakika (ahtapotun büyüklüğüne göre) haşlayın. Çatal batırıldığında kolayca giriyorsa pişmiştir.
2. Soğutma İşlemi:
- Haşlanan ahtapotu tencereden alıp oda sıcaklığında soğumaya bırakın.
- Tamamen soğuduktan sonra buzdolabında 1-2 saat dinlendirin (daha lezzetli olması için).
3. Doğrama ve Sos Hazırlığı:
- Soğuyan ahtapotu küp küp veya ince dilimler halinde doğrayın.
- Bir kasede zeytinyağı, limon suyu, sirke, ince kıyılmış sarımsak, kekik, pul biber ve tuzu karıştırarak sosu hazırlayın.
4. Servis:
- Doğranmış ahtapotu servis tabağına alın.
- Hazırladığınız sosu üzerine gezdirin.
- İsteğe bağlı olarak ince kıyılmış maydanoz, kapari veya zeytinle süsleyin.
- En az 1 saat buzdolabında beklettikten sonra servis yapın.
Püf Noktaları:
- Ahtapotu dondurulmuş aldıysanız, buzdolabında çözülmeye bırakın.
- Haşlama suyuna bir mantar atarsanız ahtapotun eti daha yumuşak olur.
- Ne kadar uzun süre marine olursa o kadar lezzetli olur.
|
