Ahtapot Ekşi Nedir?
Ahtapot ekşi, özellikle Ege ve Akdeniz mutfaklarında yaygın olan, ahtapotun limon, soğan ve baharatlarla marine edilerek hazırlandığı geleneksel bir meze/soğuk yemektir. Taze ve lezzetli bir deniz ürünü yemeği arayanlar için mükemmel bir seçenektir.
Ahtapot Ekşi İçin Gerekli Malzemeler
- 1 adet orta boy taze veya dondurulmuş ahtapot (yaklaşık 1-1,5 kg)
- 2 adet kuru soğan
- 4-5 diş sarımsak
- 1 demet maydanoz
- 1/2 demet taze nane
- 1 su bardağı zeytinyağı
- 1 su bardağı limon suyu (taze sıkılmış)
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kırmızı pul biber (isteğe bağlı)
- 1 çay kaşığı kuru kekik
- 1 defne yaprağı (isteğe bağlı)
Ahtapot Ekşi Yapım Aşamaları
- Ahtapotu temizleyin: Ahtapotu bol suyla yıkayın. Kafasını ve iç organlarını temizleyin. Gözlerini ve ağzını keserek çıkarın. Büyükse kollarını ayırabilirsiniz.
- Ahtapotu haşlayın: Büyük bir tencereye ahtapotu alın, üzerini geçecek kadar su ekleyin. Defne yaprağı ve biraz tuz ilave ederek yaklaşık 45-60 dakika yumuşayana kadar haşlayın. Pişme süresi ahtapotun büyüklüğüne göre değişir.
- Soğumaya bırakın: Haşlanan ahtapotu ocaktan alın ve kendi suyunda soğumaya bırakın. Bu işlem ahtapotun daha yumuşak olmasını sağlar.
- Doğrayın: Soğuyan ahtapotu küp küp veya ince dilimler halinde doğrayın.
- Sosu hazırlayın: Ayrı bir kasede zeytinyağı, limon suyu, ezilmiş sarımsak, tuz, karabiber, pul biber ve kekiği karıştırarak sosu hazırlayın.
- Soğanı hazırlayın: Soğanları ince ince yemeklik doğrayın. Acısını almak için üzerine biraz tuz serpip elinizle ovalayabilir veya sıcak suda 5 dakika bekletebilirsiniz.
- Birleştirin: Geniş bir kaseye doğranmış ahtapotu, soğanı, ince kıyılmış maydanoz ve naneyi ekleyin. Üzerine hazırladığınız sosu dökün ve tüm malzemeleri güzelce karıştırın.
- Marine edin: Ahtapot ekşiyi en az 2-3 saat buzdolabında marine olmaya bırakın. Ne kadar uzun süre bekletirseniz lezzeti o kadar iyi olur.
- Servis yapın: Marine olan ahtapot ekşiyi servis tabağına alın, üzerine biraz zeytinyağı gezdirip taze nane yaprakları ile süsleyerek servis yapın.
Püf Noktaları
- Ahtapotun yumuşak olması için haşlama suyuna birkaç damla sirke veya bir dilim limon ekleyebilirsiniz.
- Ahtapotu dondurulmuş aldıysanız, buzdolabında çözülmeye bırakın, oda sıcaklığında hızlı çözdürmeyin.
- Marine süresi ne kadar uzun olursa (tercihen bir gece), lezzet o kadar derinleşir.
- İsteğe bağlı olarak sumak, nar ekşisi veya ince doğranmış kırmızı biber ekleyerek farklı lezzetler deneyebilirsiniz.
Servis Önerileri
Ahtapot ekşiyi ızgara sebzelerle, taze yeşilliklerle, dilimlenmiş domates ve salatalıkla veya sadece sıcak pide/tost ekmeği eşliğinde servis edebilirsiniz. Rakı veya beyaz şarapla mükemmel uyum sağlar.
|
