Ahtapot çorbası nasıl yapılır, malzemeleri nelerdir?
Ege mutfağının en özgün lezzetlerinden biri olan ahtapot çorbası, hem besleyici hem de lezzet dolu bir deneyim sunuyor. Taze ahtapotun sebzelerle uyumu ve baharatlarla zenginleşen bu nefis çorba, özellikle balık sevenlerin favorisi olacak. İşte evde kolayca hazırlayabileceğiniz, püf noktalarıyla mükemmel sonuç veren bir tarif.
Ahtapot Çorbası Tarifi
Malzemeler:
- 1 adet orta boy ahtapot (yaklaşık 1-1.5 kg)
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 adet soğan (küp doğranmış)
- 2 diş sarımsak (ince kıyılmış)
- 2 adet orta boy havuç (küp doğranmış)
- 2 adet patates (küp doğranmış)
- 1 adet defne yaprağı
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 litre sıcak su veya balık suyu
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 1 çay bardağı beyaz şarap (isteğe bağlı)
- Yarım demet maydanoz (ince kıyılmış)
- 1 limonun suyu
Yapılışı:
- Ahtapotu iyice temizleyin ve yumuşaması için dövün. Dilerseniz dondurucudan çıkarıp çözülmüş halde de kullanabilirsiniz.
- Geniş bir tencereye zeytinyağını alıp ısıtın. Soğan ve sarımsağı ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
- Domates salçasını ekleyip 1-2 dakika daha kavurun.
- Ahtapotu tencereye ekleyin ve her iki tarafını da 5'er dakika kadar kızartın.
- Beyaz şarap kullanacaksanız bu aşamada ekleyip alkolünü uçurun.
- Havuç, patates, defne yaprağı, karabiber ve tuzu ekleyin.
- Üzerine sıcak su veya balık suyunu ilave edip kaynamaya bırakın.
- Kaynadıktan sonra ocağın ateşini kısıp, ahtapot ve sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 45-60 dakika pişirin.
- Pişen ahtapotu tencereden çıkarıp, ılıdıktan sonra halka halka doğrayın.
- Doğranmış ahtapotu tekrar tencereye ekleyip 5 dakika daha pişirin.
- Son olarak maydanoz ve limon suyunu ekleyip karıştırın.
- Sıcak olarak servis yapın.
Püf Noktaları:
- Ahtapotu dövmek veya dondurucuda bekletmek etin yumuşamasını sağlar
- Çorbanın kıvamını istediğiniz gibi ayarlamak için su miktarını değiştirebilirsiniz
- Balık suyu kullanmak çorbaya daha derin bir lezzet katacaktır
- Servis sırasında üzerine bir dilim limon ve zeytinyağı gezdirebilirsiniz
|
